<p>トルコ料理のイスケンデルケバブを牛肉や羊肉でなく、魚でやってみました。</p>
<p>ホキのフィレ。フィッシュバーガーや鱈フライの材料に使われています。
<p>小麦粉、砂糖、イースト、水を混ぜ、練り上げたら冷蔵庫で寝かせます。</p>
<p>ヨーグルトに擦りおろし、すりつぶしニンニクを入れ、ヨーグルトソースを作ります。</p>
<p>ニンニクとオリーブ油でフライパンを温め、塩、胡椒、トルコミックススパイスでホキを焼きます。
<p>玉葱みじん切りを炒め、続いて、サルチャペースト、トマト微塵切り、レッドペッパーを加えて炒め、水を加えながら煮詰めていきます。</p>
<p>生地を5つに分け、各々を円形に伸ばしていきます。</p>
<p>ピザ生地に白身をよく切った溶き卵を刷毛で塗りオーブンで焼きます。</p>
<p>焼いたピザ生地をちぎって耐熱皿に敷き、ホキ、トマトソース、ヨーグルトソースの順に下から重ねていき、スマック、イタリアンパセリ、ドライミント、オリーブオイル、レモン汁をかけます。 </p>
<p>ヨーグルトが解け、泡立つまで、オーブンで焼きます。<a
