鯖と白瓜の炒め物。

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白瓜は塩水に漬けておきます。鯖は片栗粉を付けた後、片栗粉を叩き落とします。オリーブオイル、赤唐辛子を細かく刻んだもの、赤唐辛子の種、生姜､大蒜でフライパンを温め、鯖を焼き、色が変わったら、白瓜、えのき、白髪葱を入れて炒め、酒、塩、胡椒で味を整えます。