だご汁。

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熊本の郷土料理だご汁です。

干し椎茸を水で戻し冷蔵庫で冷やします。

薄力粉を水と塩でこねて冷蔵庫で寝かせます。

牛蒡はささがきにして水に漬けておきます。

里芋を下茹でします。

鶏もも肉と椎茸の戻し汁を入れ、煮立たせずに出しをとります。

生地は平たく伸ばし一口大にちぎります。

野菜（牛蒡、里芋、人参、大根）を先に薄口醤油、塩、味醂で味を整えながら煮ておき、団子を入れ、団子が浮いてきたら完成です。