メルシンバルウシシ。

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前回紹介したチョウザメのケバブはシャシリクと呼ばれるカスピ海沿岸付近のものでしたが、今回のチョウザメケバブは、トルコのバージョンです。

マリネ液（レモン汁とオリーブオイル）と玉葱スライスに漬けこんで数時間冷蔵庫で寝かせます。

チョウザメ、トマト、玉葱、青唐辛子、レモンを串に刺して、塩、胡椒、トルコミックススパイス、クミンを振ってオーブンで焼きます。仕上げにスマックを振り掛けて食べます。付け合せの野菜はイタリアンパセリ、人参。