<p>ペルデドルマス（Perde Dolması）とは、羊の胃袋にピラフを詰め込んだトルコ南東部の料理です。
<p>羊の胃袋です。</p>
<p>ピラフの具は、ラム挽肉、ラム肩ロース、バーベリー、ブラックカラント、松の実、山葡萄、ヘーゼルナッツ粉末、ピスタチオ粉末、玉葱微塵切り、米型パスタ。スパイスは、トルコミックススパイス、クミン、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、オレガノ、スマック、サルチャペースト、アジビベルソース。米はタイ米を使います。</p>
<p>ニンニクとオリーブオイルでフライパンを温め、ピラフを炒めます。<a
<p>炒めたピラフを炊き込みます。</p>
<p>炊き終わったら、ピラフを胃袋を分解したものに詰めていきます。 <a
<p>胃袋に詰めたピラフをサルチャペースト、トマト、ローリエ、砕いた唐辛子、唐辛子の種、レッドペッパー、ブラックペッパーと共に塩で味を整えながら煮込みます。最後に、ドライミント、イタリアンパセリを振り、レモンを絞ります。</p>
<p>ヨーグルトをかけても美味しいです。 </p>
