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ベインサラタスとは羊の脳みそのサラダで白子のような味わいです。中東やヨーロッパでは割とポピュラーな食べ物です。

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羊の脳みそです。

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冷水に浸して血抜きをします。

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脳みそを茹でます。色が変わったら皿に盛りオリーブオイルとレモンの搾り汁をかけて食べます。