巨大シジミのパスタ。

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宍道湖産しじみ。こんなに大きなサイズのものは今の時期だけ。

パスタは、高温にせずに時間長めに茹で、かき混ぜは厳禁、塩は最後に入れます。ニンニクと刻み唐辛子と唐辛子の種をオリーブオイルで炒めます。香りが立ったら玉葱を炒め、シジミを加え、白ワイン、パスタの茹で汁で貝殻が開くまで蒸して、塩胡椒で味を整えます。

具をパスタにかけて食べます。