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小麦粉、卵、山芋、葱、椎茸、キャベツを練り合わせます。

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フライパンをニンニクとオリーブオイルで温め、生地を流し込み広げて、その上に牡蠣を乗せます。

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土台が固まったらひっくり返して、表面に刷毛で醤油を塗り、土台が固まったら、ひっくり返して同じく、刷毛で醤油を塗ります。更にひっくり返し、こんがりと焼き色がついたら完成です。皿に盛り、鰹節、あおさ、生生姜を振り掛けて食べます。