京芋の煮付け。

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これが京芋で、里芋の一種です。

昆布は水に漬けておきます。

鰹節と合わせ出しです。

乾燥唐辛子を砕いてニンニクとオリーブオイルで香りが立つまでフライパンを温め鶏もも肉と野菜を炒めます。人参は固く茹でておきます

野菜を水気がなくなるまで煮込み、薄口醤油、ワインビネガー、バルサミコ酢で味を整え、火を止めて少し寝かせます。