<p>アンゴラ料理のムアンバとは、西アフリカ一帯に見られるピーナッツシチューです。 </p>
<p>ひよこ豆はぬるま湯で戻します。</p>
<p>ひよこ豆はぬるま湯で戻します。</p>
<p>すりつぶしニンニクと生姜のすりおろしを焦がさないように優しく炒め、香りをが立ったら引き揚げます。 </p>
<p>鶏もも肉を焼き色がつくまで焼きます。</p>
<p>玉葱とローレル、クミン、コリアンダー、塩、ブラックペッパーで炒めます。
<p>じゃがいも、オクラのすりおろし、ひよこ豆、トマト、サルチャペースト、無糖ピーナッツペースト、砕いた唐辛子を炒めます。</p>
<p>ブイヨンをとります。</p>
<p>トマト、サルチャペースト、カイエンペッパー、タイム、レモンの絞り汁、マギーブイヨンを加え煮込みます。 </p>
<p>パームオイル、 ペペスープスパイス、 レッドペッパー、ピーナッツペースト、ハリッサペーストを加え味を整えます。</p>
<p>シチューを寝かせている間にフフを作ります。本日はヤム芋の粉を使います。<a
<p>ヤム芋の粉にぬるま湯を付け足しながら成形していきます。</p>
<p>蒸し器に入れて火にかけ15分から20分位蒸らします。</p>
<p>フフはちぎってシチューに付けながら食べます。</p>
