牡蠣豆腐塩麹仕立て。

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昆布は水に漬けておきます。

昆布を取り出し、豆腐を温めます。

牡蠣と塩麹を入れます。

溶き卵は、白身を切って一瞬強火に火にかけ、すぐに火を消します。白ごまと葱をかけて出来上がり。