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塩麹。<a

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昆布は、水につけておきます。<a

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鰆に塩をふっておきます。 <a

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昆布を取り出し、鰆と酒を入れてを弱火で煮立たせずに温めます。 <a

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葱以外の野菜を加えます。きのこ類は魚の味を相殺するので、入れません。弱火で優しく煮立たせずに温めていきます。<a

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葱と塩麹を入れ、最後に薄口醤油で味を整えます。 <a

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