鰆の焼浸し。

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昆布は水につけておきます。

昆布を取り出し、鰹節を弱火で煮立たせないように出しをとります。出し汁に酒、味醂（甘くしたくないときには入れていない）、醤油（薄口濃口ミックス）の順に加え煮立てます。別の鍋で小松菜のおひたしを作ります。

おひたしに先程の出し汁をかけます。鰆をフライパンで塩焼きにします。焼き終わった鰆を小松菜の上に後乗せします。