イチリキョフテ（挽割小麦のキョフテ）。油を使って揚げずに、ノンオイルで焼いてみました。 鶏もも挽肉から大量に肉汁が出るので、油は使わなくとも作ることができます。
- 鶏挽肉は二つに分け、一つは生のまま挽割小麦やレッドペッパー練り合わせます（肉汁がつなぎになりますが、練り合わせる過程で適宜ぬるま湯等水分を含ませます）。
2.もう一方の鶏挽肉は、玉葱のみじん切り、松の実、くるみ等と一緒に、塩胡椒、クミンで炒めます。
- 1.をこぶし大（あるいはポテトディッシャーor卵受け皿）に取って、人差し指と中指で大きく円を描くように中心をくり抜き、2の具を詰め、口を閉じ、もう反対側の先端を親指、人差し指、中指で挟んで尖らせます。
4.フライパンで焼きます。 鶏もも挽肉から大量に肉汁が出るので、油は使わなくとも作ることができます。鶏もも挽肉から大量に肉汁が出るので、油は使わなくとも作ることができます。 使うにしても、オリーヴオイルを鉄板焼きを焼く程度引けば大丈夫です。
