先日の「ふるさとの食、にほんの食」の新島のブースで購入した、伊豆七島産の飛魚の「くさや」を食べました。

新島水産加工協同組合さんの販売です。

くさやといえば、青ムロアジですが、飛魚のくさやもあるのです。

凝った料理もあるのですが、ここはシンプルに

オリーブオイルをフライパンに引いて、弱火で火が通りすぎない程度に焼きました。

教科書どおりに言うと、皮のある方から焼くということになるのでしょうが、皮のない方から焼いた方が、柔らかく、且つ、皮をカリっと焼け、香りもキープできます。